Spiral 渋谷店

こんばんは♪本日のオススメ生牡蠣のご紹介です。

宮城県産「クリーミーパール」
宮城県石巻市の牡蠣。宮城は養殖用の「種牡蠣」が日本1位の出荷量で、海外でも多くの牡蠣のルーツとなっています。
宮城県のかき養殖は、今から約300年前に松島湾の野々島で始まりました。以来、技術改良により三陸海岸にその漁場が広がり、現在全国第2位の生産を誇ります。宮城県の養殖用種牡蠣は全国各地に出荷しております。
また宮城県は養殖用の種かき出荷全国NO.1。世界に流通している種かきのルーツも多くが宮城県にあります。アメリカ、カナダ、フランスをはじめ、世界的に知られています。フランスで1970年代、病気で大量に牡蠣が死滅した時、宮城の種牡蠣がフランスのかきを救ったのは有名な話です。

大粒ではありませんが濃縮感があって、文字通りクリーミーなうまみが広がります。食前酒、とくにカヴァやきりっとしたシャブリとの相性は言うまでもありません。